なすのテリーヌ

夏休みも終わり、またまたフランス料理作り再開です。

教室の生徒さんからレッスンリクエストを頂いた、なすのテリーヌを試作してみました。


完熟トマトはにんにくたっぷりのパン粉のせでオーブン焼き。

スライスなすでテリーヌの廻りを囲んで、ヤングコーンと角切りなすとローストトマトを層のように中に詰め込みます。


工程で余分な水分をしっかり飛ばしてあるので、濃厚でボリューミー。

私はラタトゥイユのごった煮感があまり好きではないのですが、このテリーヌはそういうごちゃごちゃした雑味がありません。

トマトとなすの凝縮された旨みがシンプルに感じられる夏野菜のお料理です。


フランス料理教室 ねこのひげ

神奈川県 藤沢駅からバス15分!  代官山 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌで習ったフランス料理を中心に、 自宅で少人数レッスンを致します。 本格的なフランス料理をわかりやすくお教えいたします。 スペシャルな技や難しい用語なんて知らなくても、ぜんぜん大丈夫!! 日々のお料理ができる方ならできちゃいます。 お料理初心者の方も丁寧にお教えしますので、「丁寧にゆっくり」お料理してみましょう。

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