LESSON



神奈川県 藤沢駅から バス15分

講師自宅キッチンにて、女性限定のレッスンです。


レッスンは、単発レッスンです。 お気軽にご参加下さい。

1レッスン  1~3名で行います。



《イルプルーのやり方をなるべく変えずにレッスン!》

代官山 イルプルーシュルラセーヌのルセット(レシピ)をなるべく変えずにレッスンいたします。

やむを得ず材料や作り方を変更しているポイントと理由は、きちんとお伝えします。



《作業の流れをわかりやすくレッスン!》

イルプルーでは1日に数種類のメニューを作るため、調理作業があれこれ前後します。

当教室では1皿を家庭のキッチンで作る流れでレッスンしますので、わかりやすくご自宅ですぐ復習できます。



当方猫が一匹おりますが、レッスンエリアには入れません。


《牛肉のビール煮フランドル風 キャベツとじゃがいものピュレ添え》



秋も深まってきましたね。

煮込み料理第2弾はみんな大好きビーフ!

フランス北部やベルギーの郷土料理カルボナードを、ドゥニ・リュッフェル氏のルセットでご紹介です。


牛肩ロースを、黒ビール・赤きび砂糖・ジュニパーベリーで煮込みます。

イルプルーの煮込みの基本的な作り方が学べます。


ビールとジュニパーってさぞかし外国っぽい味・・・と思いますよね?

でも、なぜか白いご飯がどんどん進む美味しい煮込み料理ができあがります。

どっしりこってり落ち着くしみじみしたお味、ソース多めの煮込み料理です。



付け合わせは、キャベツとじゃがいものピュレ。

イルプルーのピュレはどれも抜群に美味しいのです。

メイン料理よりちょっぴり手がかかりますが、美味しさのため頑張りましょう。

これをマスターすればイルプルーの他のピュレの作り方もわかります。



イルプルーレッスンと同じ黒ビールを使います。

ちりめんキャベツ(サボイキャベツ)は手に入りにくいので普通のキャベツを使います。

市販のフォン・ドゥ・ヴォーを使用します。

写真がお1人分です。


  • お楽しみデザート付き
  • 受講料  5000円
  • 1レッスン3名様まで
  • レッスンは10時30分スタートです


今月よりキャンセルの場合、キャンセル料を頂くこととなりました。

このメニューは下記のキャンセル料がかかります。

キャンセルされてもルセットのお渡しはできません。

  • 2日前~当日 2500円

《仔羊のコンフィ アプリコット添え、オリエンタル風ラタトゥイユとクスクス》



今月もこちらのメニューを催行します。

ドゥニ・リュッフェル氏のルセットです。


日本では「コンフィ=低温の脂で煮たもの」ですが、もともとの意は「長く煮たもの」だそうです。


ラムの肩肉をドライアプリコットと一緒に1時間煮込みます。

ソースにはラム肉の香りを引き立てるにんにく、クミン、コリアンダーが入ります。

上品な甘さのこってりソースには、クスクスをたっぷり添えましょう。


オリエンタル風ラタトゥイユは松の実とブラックオリーブ入り。

野菜のフレッシュ感を残すためにさっと短時間で仕上げます。



ラム、クスクス、ラタトゥイユ と3品作ります。

できあがりが同じタイミングになるように作っていきましょう。



イルプルーのルセットよりもラム肉の量を増やしています。

ドライアプリコットはイルプルーレッスンと同じものを使います。

市販のフォン・ドゥ・ヴォーを使用します。

写真がお1人分です。



  • お楽しみデザート付き
  • 受講料  5000円
  • 1レッスン3名様まで
  • レッスンは10時30分スタートです



今月よりキャンセルの場合、キャンセル料を頂くこととなりました。

このメニューは下記のキャンセル料がかかります。

キャンセルされてもルセットのお渡しはできません。

  • 2日前~当日 2500円

受講日


先にお申込みのあったメニューでその日のレッスンが決定になります。

同日に2種類のレッスンはいたしません。


  • 11月15日(木)
  • 11月16日(金)
  • 11月20日(火)  牛肉のビール煮フランドル風レッスン  残席2名様
  • 11月21日(水)
  • 11月22日(木)  
  • 11月23日(金・祝)
  • 11月27日(火)  牛肉のビール煮フランドル風レッスン  残席2名様
  • 11月28日(水)
  • 11月29日(木)
  • 11月30日(金)

お申込み方法


★メールで受け付け致します。

rossi-cat46@ezweb.ne.jp

InstagramのDM(ダイレクトメッセージ)からのお申込みもお受けできます。

nekonohige46


ご希望の受講日 ・ お名前 ・ 郵便番号 ・ ご住所 ・ 電話番号 をお知らせください。

レッスンの詳細 と 教室までの地図を郵送させていただきます。

受講料は当日ご持参ください。


2018年11月より、キャンセル料を頂くことにいたしました。

メニューによりキャンセル料が異なります。(お持ち帰りメニューはご負担が多めです)

キャンセルされた場合ルセットはお渡しできません。