2017.12.23 06:29オレンジのタルト最近ずっとタルトが食べたくて、クリスマスケーキはタルトに決めました。イルプルーレシピのタルト・シュクレにクレーム・ダマンドゥを敷き込むところまではきちんと作ります。さあ、ここからは簡単にやっちゃいましょう。フランスのオレンジの輪切りのコンフィチュールをぐるりと飾って、オレンジリキ...
2017.07.18 07:27いちじくのコンポート デセール仕立てやってきました、いちじくの季節！イルプルーのレッスンでいちじくのコンポートを習ってから、八百屋さんでいちじくを見つけると目の色が変わるようになってしまいました。今回は大き目の品種なので、縦半分にカットしてお皿に載せてデセール仕立てに。国産ブルーベリー、プティ・シュー、バニラアイス...
2017.06.23 08:27チョコレートのテリーヌ四谷「北島亭」北島シェフの本より、「チョコレートのテリーヌ」です。材料もシンプルで作り方もシンプル。濃厚なので冷凍庫から出したてでもガチガチに固まらず、簡単にカットできます。保存はもちろん冷凍庫で。本にはアングレーズソースを添えて、とありますが、私はお砂糖抜きのクレームシャンティ...