ヴィシソワーズ&レンズ豆のサラダ

気温が27℃!そろそろ冷たいスープが恋しくなりますね。

冷たいじゃがいものスープ「ヴィシソワーズ」と「レンズ豆のサラダ」を作りました。

弱火でじっくり蒸らし炒めしたポロ葱にじゃがいもを加え、フォン・ドゥ・ヴォライユで煮込みます。裏ごし器で丁寧に漉した後、混ぜながらゆっくり冷やします。

自分でとったフォン・ドゥ・ヴォライユでスープを作ると、舌に残るキツイ塩味や水っぽさがなく体にしみわたるおいしさ。う~ん、滋味。

ほっくりとゆでたレンズ豆はオリーブオイルとピーナツオイルのボリュームのあるビネグレットソースであえて、ポーチドエッグを添えて。とろっとした黄身がベストマッチです。

フランス料理教室 ねこのひげ

神奈川県 藤沢駅からバス15分!  代官山 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌで習ったフランス料理を中心に、 自宅で少人数レッスンを致します。 本格的なフランス料理をわかりやすくお教えいたします。 スペシャルな技や難しい用語なんて知らなくても、ぜんぜん大丈夫!! 日々のお料理ができる方ならできちゃいます。 お料理初心者の方も丁寧にお教えしますので、「丁寧にゆっくり」お料理してみましょう。

0コメント

  • 1000 / 1000