サーモンのポワレ赤ワインソース、ルピュイ産のレンズ豆のヴァントゥレッシュ風味添え

小さな角切り野菜を散りばめたサーモン料理をご紹介。


シンプルにソテーしたサーモンに、香味野菜と一緒に煮たレンズ豆、角切り野菜のバターソテー、カリカリベーコンを添えました。

全てをまとめるのは贅沢な赤ワインソースです。

肉の出汁のドゥミグラスと魚の出汁のフュメ・ドゥ・ポワソン2種類を使って、赤白ワインと香味野菜も入れて煮詰めて煮詰めて作ります。


ソースにも肉・魚・野菜のエキスいっぱい、そしてサーモン・お豆、野菜、ベーコン・・・と、これだけで何品目も摂れちゃう、バランス抜群な一皿でした。


フランス料理教室 ねこのひげ

神奈川県 藤沢駅からバス15分!  代官山 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌで習ったフランス料理を中心に、 自宅で少人数レッスンを致します。 本格的なフランス料理をわかりやすくお教えいたします。 スペシャルな技や難しい用語なんて知らなくても、ぜんぜん大丈夫!! 日々のお料理ができる方ならできちゃいます。 お料理初心者の方も丁寧にお教えしますので、「丁寧にゆっくり」お料理してみましょう。

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