牛ほほ肉のブレゼ 赤ワインソース、じゃがいものピュレ添え

牛ほほ肉が手に入ったので、ちょっとリッチな煮込み料理を作りました。

コニャック、赤ワイン、香味野菜、スパイス・・・牛肉以外の材料もたっぷり贅沢に使います。

2時間経ってオーブンから出てきたお肉は、煮崩れてはいませんがフォークで切れるくらいの柔らかさ。ほほ肉独特のゼラチン質がモチモチです。


付け合わせはなめらかなじゃがいものピュレです。裏ごしじゃがいもに牛乳や生クリームを加えた、こってり料理にベストマッチなピュレです。



フランス料理教室 ねこのひげ

神奈川県 藤沢駅からバス15分!  代官山 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌで習ったフランス料理を中心に、 自宅で少人数レッスンを致します。 本格的なフランス料理をわかりやすくお教えいたします。 スペシャルな技や難しい用語なんて知らなくても、ぜんぜん大丈夫!! 日々のお料理ができる方ならできちゃいます。 お料理初心者の方も丁寧にお教えしますので、「丁寧にゆっくり」お料理してみましょう。

0コメント

  • 1000 / 1000