牛ほほ肉のブレゼ 赤ワインソース、じゃがいものピュレ添え
牛ほほ肉が手に入ったので、ちょっとリッチな煮込み料理を作りました。
コニャック、赤ワイン、香味野菜、スパイス・・・牛肉以外の材料もたっぷり贅沢に使います。
2時間経ってオーブンから出てきたお肉は、煮崩れてはいませんがフォークで切れるくらいの柔らかさ。ほほ肉独特のゼラチン質がモチモチです。
付け合わせはなめらかなじゃがいものピュレです。裏ごしじゃがいもに牛乳や生クリームを加えた、こってり料理にベストマッチなピュレです。
牛ほほ肉が手に入ったので、ちょっとリッチな煮込み料理を作りました。
コニャック、赤ワイン、香味野菜、スパイス・・・牛肉以外の材料もたっぷり贅沢に使います。
2時間経ってオーブンから出てきたお肉は、煮崩れてはいませんがフォークで切れるくらいの柔らかさ。ほほ肉独特のゼラチン質がモチモチです。
付け合わせはなめらかなじゃがいものピュレです。裏ごしじゃがいもに牛乳や生クリームを加えた、こってり料理にベストマッチなピュレです。
フランス料理教室 ねこのひげ
神奈川県 藤沢駅から徒歩10分。 代官山 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌで習ったフランス料理を中心に、 自宅で少人数レッスンを致します。 本格的なフランス料理をわかりやすくレッスンいたします。
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