ラングスティーヌのサラダ オレンジヴィネガー風味

前回パエリアに並べたラングスティーヌ(アカザエビ)を、今日はサラダ仕立てに。

ラングスティーヌは柔らかくて甘味が強い、フレンチやイタリアンでよく使われるエビです。


ラングスティーヌはソテー。

にんじんは生で千切り。じゃがいもは千切りにしてカラッと揚げます。

ベーコンもカリッとソテー。

オレンジは皮を千切りにしてさっとゆでます。

実を絞ってジュースを煮詰めてドレッシングのベースにします。


ガツンとしたインパクトはありませんが、どんなお料理にも合う優しい味の、ラングスティーヌのサラダ オレンジヴィネガー風味のできあがりです。

フランス料理教室 ねこのひげ

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