仔羊もも肉のブレゼ じゃがいものグラッセ添え

ラムもも肉が手に入ったので、冬に作ったブレゼにもう一度挑戦。

ラムもも肉の塊をタコ糸で縛って焼き色をつけ、香味野菜・赤白ワイン・トマト缶・エストファッドゥを入れ、弱火のオーブンで2時間蒸し煮します。


ちょっと火が通りすぎましたが、柔らかくしっとり仕上がりました。

野菜とワインの旨みたっぷり、絶妙なトマト味のソースは絶品です。

優しい味のじゃがいものグラッセを添えてみました。

煮込み2時間は長いですが、オーブン任せなので暑い季節でも作る気が沸いてきますね~。

フランス料理教室 ねこのひげ

神奈川県 藤沢駅からバス15分!  代官山 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌで習ったフランス料理を中心に、 自宅で少人数レッスンを致します。 本格的なフランス料理をわかりやすくお教えいたします。 スペシャルな技や難しい用語なんて知らなくても、ぜんぜん大丈夫!! 日々のお料理ができる方ならできちゃいます。 お料理初心者の方も丁寧にお教えしますので、「丁寧にゆっくり」お料理してみましょう。

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